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身强体壮的大壮是安徽人，一家四口在金华义乌打工。近来，大壮父亲从工地下班，带回来一大张凉皮，父子俩哐哐炫了好几碗。
剩余的凉皮，被两人放在冰箱冷藏室里。大壮本想着晚餐持续吃，成果直到第三天黄昏，他才从冰箱里取出凉皮，并按凉拌菜的做法，制作了一小盘酸辣凉皮，盛了整整三大碗后吃了个精光。
不久，大壮突感身体不适，开端以为是拉肚子，但家人发觉状况不妙，紧迫将他送往医院。
医生查看后发现，大壮的肝肾功用目标超越正常值的数十倍，病况危重，便敏捷将大壮转诊至浙江大学医学院隶属榜首医院庆春院区急诊科进行抢救。
在医院，急诊科医生结合大壮的饮食史，以及其迅猛发展的胃肠道症状，和短时刻内呈现的急性肝衰竭、无尿（临床考虑急性肾衰竭或许），高度怀疑是米酵菌酸中毒。随后，血液标本检测成果证明了这一判别。
医生剖析，凉皮作为湿米粉类制品，在高温湿润的夏日极端简单繁衍一种名为“椰毒假单胞菌”的细菌，在繁衍进程中会发生“丧命”代谢产品——米酵菌酸。
据介绍，米酵菌酸毒性很强，只需1毫克即可丧命，而且没有可以解毒的解药，临床上只能采纳支撑疗法、对症医治，无法彻底缓解。中毒后常累及肝、肾、脑、心、肺等本质器官。轻则导致中毒者腹痛、吐逆、腹泻、乏力、烦躁，严峻时可敏捷引起肝肾损害并导致全身多器官功用衰竭，乃至逝世。
关键是，被它污染的食物无色无味，欠好辨认。米酵菌酸命很硬，不只不怕烹煮，耐热性还极强，即便是高温度高压力都不能将它分化。
因而，只可以通过血液净化来铲除体内毒素，以及对心、肝、肾、脑等重要脏器进行对症支撑医治，抢救难度极大。我国食源性疾病监测依据成果得出，米酵菌酸中毒导致的逝世，是我国微生物性食源性疾病逝世的“头号杀手”之一，中毒患者逝世率超越40%。
走运的是，通过医院多方医治，对大壮进行不间断血液净化，才艰难地将大壮从鬼门关拉了回来。大壮的肝肾功用逐步开端康复，总算脱离了生命危险。
凉皮、米线、米粉、凉面、肠粉、土豆粉、红薯粉等，购买时必须挑选出正规商家，留心生产日期和保质期，购买后赶快食用。比方散装河粉、凉皮等，尽量当天吃完。
在高温天，常温下寄存超数小时或许冰箱里放隔夜后，要特别当心，一旦发酸、有异味，绝对不行食用。
木耳、银耳自身彻底无毒，正常泡发后食用十分安全。但泡发时刻过长（尤其是室温下泡发过夜），或泡发后放置时刻过长，细菌繁衍越多，毒素也会悄然堆集。
自己泡发木耳、银耳，一般冷水泡1-2个小时就可以加工食用，最好不超越4小时，用热水泡的线
不买不新鲜的鲜湿粉类或湿粉条类食品，尤其是购买散装出售的湿粉类产品，要留意包装上的生产日期、保质期、贮存条件等信息，低温贮存，并在当天吃完。
挑选阴凉通风环境贮存食物，防止阳光直射。留意防潮、防霉变。发霉食物及时丢掉，不行冲刷或去除霉变部分后持续食用。
归纳：浙大一院、南方日报、央视新闻客户端、科普我国
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