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芝麻，又叫脂麻、胡麻（學名：Sesamum indicum），是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍及世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國首要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制造的各色食物和美味佳肴，一向著稱于世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，剥削的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。2018年我國芝麻播種面積26.2萬公頃，芝麻產量43.15萬噸。未來隨著我國經濟的持續穩定發展，公民生活水平不斷进步，營養保健意識增強，對芝麻的需求量也將持續添加。
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