开云官方平台品牌大使皮耶罗:把 “创业苦” 熬成 “酱香味”：他怎么扯开辣酱细分商场缺口

• 发布时间：2025-09-07 20:18:26
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　　加班到深夜的创业人翻开外卖盒，总觉得少了点 “提味” 的东西 —— 不是缺肉，而是缺一份能戳中 “打拼共识” 的滋味。山东购购电商旗下的 “大磊子辣酱”，恰好把这份共识装进了玻璃瓶：一句 “创业很苦，坚持很帅” 的 slogan，配上沂蒙山传承百年的酱艺，硬是把一般辣酱做成了 “创业人专属调味剂”。

　　在辣酱赛道内卷到 “拼价格、拼途径” 的当下，这家从沂蒙小作坊生长起来的企业，正以 “情怀 IP + 传统工艺” 的组合拳，在千亿调味商场里闯出细分赛道的新时机。

　　大磊子的故事，先得从创始人王田雨的 “两次创业” 说起 —— 他既是 “做酱的创业者”，也是 “懂创业者的做酱人”。

　　2018 年，王田雨兴办山东尚尚食物时，手里只需一款 “肉丁虾酱”，起步便是个小作坊。但他认准了 “沂蒙风味” 的底气：用自家猪场的土猪、本地新鲜辣椒，沿袭老辈传下来的工艺，硬是把单一产品卖成了当地招牌。2019 年，生意火到需求扩产，他爽性收买了沂南健壹食物，把产品线扩展到十几个品类，从 “小作坊” 升级成 “规模化出产”。

　　线 年。眼看饮食业越来越依靠 “线上流量”，王田雨又带着团队转型做电商，建立山东购购电商 —— 不再只做 “出产端”，而是打通 “OEM、网店运营、自营品牌” 全链路。这次转型，他特意针对年青创业集体推出 “大磊子” 品牌，拉来懂战略运营的岳明做联合发起人，一个抓产品的质量，一个抓品牌营销，把 “自己的创业阅历” 变成了品牌最鲜活的资料。

　　从 “做酱” 到 “做品牌”，王田雨的团队没丢中心 —— 现在公司不只手握 SC 食物出产许可证（证号 SC624），履行 GB/T20293 国家规范，还组建了研制、品控、售后完好团队，从质料收购到终端服务全链条把关，为后续扩张扎稳了根基。

　　辣酱赛道历来不缺玩家，海天、李锦记等巨子占有干流商场， regional 品牌也在拼 “地方风味”—— 大磊子能包围，关键是踩准了 “情感共识” 的缺口：不做 “群众辣酱”，只做 “创业人的酱”。

　　IP 形象贴共识：原创 “大磊子” IP 设定成 “创业青年”，一句 “我是大磊子，一个创业青年” 直接拉近和目标集体的间隔，包装上印着 “小时候惧怕天亮，长大后更惧怕天亮”，精准戳中创业者的焦虑与坚持；

　　slogan 带心情：“创业很苦，坚持很帅” 不是空泛的标语 —— 加班时拌面条、赶项目时卷煎饼，一口辣酱配一句 slogan，把 “吃酱” 变成了 “创业路上的自我鼓劲”；

　　场景绑定强：不同于一般辣酱 “百搭调味” 的定位，大磊子直接把自己和 “创业场景” 绑在一同：外卖伙伴、加班夜宵、工位零食，乃至成为创业团队的 “团建伴手礼”，从 “调味品” 变成 “情感载体”。

　　这种 “情怀赋能” 的打法，让大磊子成了 “我国首款创业主题酱类品牌”—— 他人卖的是滋味，它卖的是 “创业人的同频感”，天然在年青花钱的那群人里刷出了存在感。

　　情怀能招引初次购买，但留住用户终究靠的仍是 “酱自身的滋味”。大磊子的底气，来自沂蒙山传承百年的工艺和对食材的 “死磕”。

　　大磊子的中心配方源自沂蒙山区王家的百年传承 —— 清朝末年，王家炒肉丁时，孩子误把虾酱倒进锅里，没想到 “失误” 成果了共同风味，成了当地众所周知的招牌；抗战时期，王家还常把酱送给养伤的子弟兵，成了 “带着乡情的补给品”。

　　现在，大磊子在老配方根底上微调，保存 “高雅细腻、美味悠长” 的老滋味，一起适配现代人口味，推出芝麻花生酱、香菇酱、蒜蓉辣酱等十几个品类，让 “百年酱艺” 不再是 “老古董”。

　　花生、芝麻选自本地农户，就像包装上写的 “外婆花生”“姑妈芝麻”，着重 “家乡味”；

　　出产上更是 “道道精密工艺”：从选料到熬制，从调味到灌装，全程品控把关，终究做到 “常温 12 个月保质期”，开瓶后冷藏即可 —— 不论 IP 多花哨，“食材洁净、滋味浑厚” 始终是底线。

　　现在大磊子已构成 “多品类、多规范” 的产品矩阵，满意多种吃法和需求：

　　芝麻花生酱：160g 和 190g 两种规范，质料只需花生、芝麻、辣椒等根底食材，口感香浓，适宜拌米饭、抹面包；

　　香菇酱系列：分原味和香辣两种，150g 小瓶装适宜单人吃，190g 装适宜家庭共享，香菇颗粒丰满，配面条、蘸饺子都适宜；

　　牛肉酱系列：风味牛肉酱、牛肉香菇酱主打 “肉香 + 酱鲜”，成了肉食爱好者的首选；

　　蒜蓉辣酱：180g 和 210g 规范，蒜香浓郁不刺鼻，适宜炒菜、拌凉菜。

　　这些产品既保存 “老滋味”，又适配现代快节奏日子 —— 小瓶装便利带着，保质期长适宜囤货，吃法解锁灵敏，难怪能从 “创业人群” 辐射到一般顾客。

　　跟着品牌名望渐长，大磊子开端全国招商，但它的招商逻辑很 “真实”，不搞 “画大饼” 的套路：

　　协作要求清晰：优先找 “有商场知名度、资金实力稳、懂出售运作” 的协作伙伴，保证途径能 “接住品牌势能”；

　　方针讲透：遵从 “互惠互利、精诚协作” 的准则，详细交易方式、交货流程、区域区分都和协作方洽谈，许诺 “区域维护”，防止歹意竞赛；

　　资质兜底：亮出 SC 出产许可证、履行规范等全套资质，让协作伙伴 “卖得定心”。

　　这种 “结壮” 的招商情绪，其实和品牌调性共同 —— 就像创业要 “一步一个脚印”，做途径也回绝 “急于求成”。

　　在巨子独占的调味商场里，大磊子的包围其实给中小品牌提了个醒：不必贪大求全，只需找准 “细分人群 + 差异化价值”，就能扯开缺口。

　　它的逻辑很简单：用 “创业情怀” 确定精准人群，用 “百年工艺” 守住质量底线，用 “电商运营” 打通出售链路 —— 没有杂乱的商业模式，便是把 “懂创业者” 和 “做好酱” 两件事做到位。

　　【创投调查】：现在，大磊子现已从沂蒙山走出山东，正在经过电子商务平台触达全国的创业人群。或许未来，当更多人拿起那瓶印着 “创业很苦，坚持很帅” 的辣酱时，会理解：好的产品历来不止是 “好用”，更是 “懂你”—— 这大约便是小品牌在千亿商场里最宝贵的竞赛力。

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