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东南网8月18日讯（福建日报记者 张晴晴）“来，您试试这样吃。”在坐落福州仓山区的熊饱包台湾牛肉面店里，台胞翁文雄正俯身向客人演示台湾牛肉面的地道吃法。他手持香油罐，在热火朝天的面碗里参加一点香油，“要这样渐渐搅开，滋味更香”。这样交心的服务场景，简直每天都在这家温馨的小店内产生。
这家有着心爱姓名的台湾牛肉面店在福州现已运营了整整11年。2014年，翁文雄看好大陆发展前途来到福州，带着对家乡滋味的留恋，很快便决议在这儿开一家牛肉面店。许多门客都猎奇为何需求取“熊饱包”这个店名，这背面藏着翁文雄的三份心意：一是谐音自他的姓名，二是留念靠卖包子养活6个孩子的台湾老母亲，三是寄托着“让每个顾客吃饱吃好”的朴素愿望。他还特意规划了一件黄色文化衫，后背印着招牌“笑脸熊”，好像店内的服务相同热心绚烂。
制造道地的台湾牛肉面，最重要的就是汤底。“咱们的汤底，考究的是真材实料！”翁文雄介绍道，汤底熬制要参加中药材，用牛筒骨熬制8至15小时，让养分渗透到汤里，并放入蔬菜和生果来坚持汤味的鲜甜。“这是农家上海青，纯天然、不打药，这是夏阳白、白萝卜、胡萝卜，蔬菜生果一定要选新鲜的。”翁文雄如数家珍地向记者介绍食材。
相比较本乡的台湾牛肉面，“熊饱包”的牛肉面进行了一些本地化改进，“福州人不太会吃辣，也不爱吃得太油”，因而，减少了辣度和油量的增加，面的汤头更鲜甜。采访途中，碰上了一位现已在店里吃了10年的熟客，他说：“我隔一阵子就会牵挂这儿的滋味，香油加进牛肉面汤里的确有不相同的风味。”
牛肉面店的面积并不大，店内除了店东翁文雄，忙里忙外的还有一位名叫田维芳的店员。说起两人的缘分，翁文雄诙谐地说：“其实是我把她‘骗’来的！”开店初期的翁文雄急需辅佐，经人介绍取得田维芳的联系方法，一通电话“截和”了正准备去别处上班的她。从此，这位福州本地人成了他的得力助手。
初来乍到，翁文雄对当地状况不甚了解，全赖田大姐这个“活地图”带着他走街串巷。“从一开端我就很信赖田大姐，协作就是要信赖对方。”田大姐的福州话和亲和力，让小店敏捷融入社区，而她精明的生意经更是帮了大忙。哪里的米饭比较好吃，哪里的食材价格公道，田大姐都门儿清。
最困难的时期，田维芳曾独自一人支撑店面长达四五个月，还完成了每日营收的安稳。对于田维芳来说，一开端想着对这位只身来福州创业的台湾人能帮就多帮点，没想到，这一待就是10多年。“假设没有她，你们现在也不会看到这家店了，我早已将田大姐当作了亲人。”常常提及此，翁文雄都感慨万分。
翁文雄说，坚持将这家牛肉面小店开下去，还有一个原因，就是许多门客都变成了朋友。店内的一侧墙贴满了顾客写的字条，其中有学生的生长故事，也有对日子的深切期盼。“来店里的大多是学生，他们长大后进入社会、交了新的朋友、有了新的作业，都会回来与咱们共享。”翁文雄说。
后厨里，汤锅咕嘟作响，氤氲热气中，台湾腔和福州腔相互交流着。用11年岁月熬煮的牛肉面，让这位从台湾来的店东找到了家人，把福州当作了家。
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