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2025年我国调味品职业呈现“根底调味料稳增、复合调味料迸发”的格式。根底调味料作为职业根本盘，规划从2019年的3224亿元增至2024年的3716亿元，但增速放缓，2023年甚至会呈现“零增加”，商场进入“存量优化”阶段，增加首要依靠高端化晋级（如零增加酱油、有机醋）和场景立异（如预制菜专用调味汁）。其间，酱油以1041亿元规划占有根底调味料28%的比例，是职业柱石品类；蚝油则凭借区域浸透，北方家庭浸透率从2019年的12%升至2024年的22%，推进商场规划增加。
复合调味料成为职业增加主力，以火锅底料、预制菜调料为代表的产品规划从2019年的857亿元跃升至2024年的1265亿元，年复合增加率达10.2%，奉献职业增量的62%。固态料包占比53%，主导复调商场，推进餐饮工业化和“去厨师化”，功用化（如低钠酱料）和地域化（如潮汕沙茶酱）立异继续激活消费需求。
连锁餐饮扩张是职业革新的中心驱动要素。2005-2023年，连锁餐饮门店总数从7578家增至64693家，构成200-300亿元级刚需商场。连锁餐饮对口味标准化的需求催生复合调味料定制化需求，倒逼调味品企业从“传统酿制”转向“食物工业化解决方案”赛道。一起，消费需求多元化推进产品立异，健康化（有机、减盐）、场景化（分场景酱油）成为趋势；线下途径仍主导出售，社区团购、生鲜电商等新式途径开释增加潜力。
竞赛格式上，综合性调味品企业领头，以海天味业为例，其酱油、蚝油、根底调味酱市占率均居职业榜首，家庭浸透率超80%；部分企业聚集单品打破，如莲花控股经过健康调味品（零增加酱油、松茸鲜）完成转型，2024年有关产品收入占比达38.3%。
整体而言，职业未来竞赛中心在于技术壁垒、场景定制才能及供应链功率，健康化、标准化、定制化将成为开展主线。
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